炖锅铁的好还是陶瓷的好
简述信息一览：
铁锅炖鱼好还是砂锅炖营养?
选择铁锅：铁锅具有良好的导热性能，可以使鱼肉受热均匀，炖煮出来的鱼肉更加鲜美。在选择铁锅时，最好选择无涂层的铸铁锅或砂锅，这样可以避免涂层在高温下产生有害物质。选鱼：炖鱼时，最好选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。新鲜的鱼肉口感鲜嫩，营养丰富。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
东北铁锅炖鱼以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。炖制过程中，铁锅的导热性能较好，能够充分保持食材的鲜嫩和营养。炖鱼后的菜肴呈现出浓郁的汤汁，鲜香四溢，鱼肉鲜嫩，口感丰富。以上就是东北铁锅炖鱼的常见做法。
不要放茴香，大料这两种调味品；可以用砂锅炖鱼，可以用电饭锅炖鱼，可以用高压锅炖鱼，可以用大铁锅炖鱼，可以做红烧鲤鱼。
熬中药用什么锅最好
1、不锈钢锅可以熬中药吗 可以用不锈钢，但是首选还是砂锅熬中药，还是最好的。需要注意的是，不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。为此，熬中药的时候，需要用心与细心，才能煎熬出效果好的中药。
2、熬中药推荐使用砂锅或陶瓷锅。以下是对熬中药用什么锅好的详细解释：砂锅的推荐理由 砂锅是一种传统的烹饪工具，其材质具有良好的导热性和热稳定性，非常适合用于熬煮中药。砂锅能够均匀加热，不会破坏药材中的有效成分，有助于保持药效。
3、清洗与养护：砂锅使用后应及时清洗，并放置在干燥通风处。避免阳光直射或与硬物摩擦，以防破裂或损伤。除了砂锅外，其他如不锈钢锅、搪瓷锅等也可用于熬中药，但效果可能稍逊于砂锅。不论使用何种锅具，都要确保锅具干净、无油垢，以保证药效的充分发挥。
4、中药的熬制不但步骤讲究，在熬药器具上的选择也有一定的讲究。因为药物在熬制过程中是能够和锅进行接触的，如果选用的材质不对，药物中的有效成分很有可能会在熬制过程中被破坏，严重的甚至会危及生命。那么，熬中药用什么锅比较好？按照中医的理论，熬中药最好是选用砂锅或者陶罐。
5、根据中药的治疗特性，选择相应的熬药锅能够更好地发挥药效。对于治疗肺部疾病，推荐使用金属类锅，如铝、铜等，因为中医认为肺属金，金属锅有助于药效的传递。这样的锅可以确保治疗与肺相关的中药时，药效得以最大程度地发挥。而对于调理脾胃的中药，砂锅是更好的选择。
普通在家里煲汤,用铁锅可不可以,一定要用陶瓷锅吗?
最好用砂锅，陶瓷锅。但是一般的药店里的什么阿胶糕都是用铁锅熬制。
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。砂锅的瓷釉中含有少量铅（尤其是釉上彩砂锅不能用），所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
不会危害 健康 。煲汤一般都用陶瓷锅了，有些劣质陶瓷锅涂色上彩釉，里面含有铅，长期使用会造成吸收重金属，有 健康 隐患，买的时候最好选白锅，使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。原来用锅都有这么多讲究，转发提醒家里掌勺的那位，可千万别中招，让一口锅毁了全家 健康 。
砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。传统砂锅经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等 特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
铁锅好还是砂锅好
1、导热性能：铁锅的导热性能较好，热量分布均匀，烹饪速度较快。而砂锅的导热性能较差，烹饪速度较慢，但热量分布较为均匀。这使得铁锅煮出的食物更容易熟透，而砂锅煮出的食物则更容易保持原有的口感和营养成分。烹饪方式：铁锅适合煎、炒、炖、煮等多种烹饪方式，而砂锅则更适合炖、煮等慢火烹饪方式。
2、本土砂锅的制作由宋朝延续至今， 能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。古人云：砂锅具有“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味，煮水无水垢，栽花不烂根”的特点。 铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
3、近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。
4、材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
5、煲鸡汤 用铁锅和 砂锅是有差别的。铁锅会析出铁离子Fe2+ Fe3+ ，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。
6、砂锅：特性不同 铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤；砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。
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