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陶瓷锅好还是沙锅好

简述信息一览：

熬中药最好使用砂锅、瓦罐或搪瓷器皿，不建议使用铁锅或铝锅，以免金属与药物产生化学反应，降低药效。砂锅、瓦罐受热均匀，传热缓慢，药水不易蒸发。不锈钢锅也可用于熬中药，但需注意不同中药处方对器具的要求。

煎中药最好用砂锅，可以减少锅壁对于药物疗效的干扰。在现代生活中，也可以应用具有陶瓷内胆的锅，煎中药效果跟砂锅相似，同时又减少砂锅所带来的不便之处。

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宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多，易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味，更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。

熬中药的话，最好就是用砂锅，因为熬中药一般花费的时间比较久，所以如果用别的材质的锅，长时间的加热，会破坏药性的，最好还是买一个专门熬药用的砂锅。

1、使用原材料不同：砂锅主要是由不易传热的石英、长石、粘土等配料混合制成的陶瓷制品，而陶瓷锅的原材料就没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过成型、干燥、烘培等工艺流程而制成。

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2、材质不同：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅一般由不怕冷热温差的陶瓷材质铸造。外观不同：砂锅是陶土和砂所烧制的锅，加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽；而陶瓷锅质感粗糙，造型比较朴拙。

3、砂锅和陶瓷锅的区别主要体现在材质、形状、保温性能、适用范围和安全性等方面。材质：砂锅***用砂质材料制成，而陶瓷锅则***用陶瓷材料制成。形状：砂锅通常呈圆形或椭圆形，而陶瓷锅则有更多的造型，如煲汤锅、炖肉锅等。

4、砂锅和陶瓷锅的区别原材料砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅的原材料没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。

5、外观砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。用途砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。

6、沙、砂通用，是一样的，材料是粘土，易碎；陶瓷砂锅的材料是陶瓷，相对耐用。一种由金属锅体和陶瓷内衬组成的砂锅，陶瓷内衬均匀地分布在金属锅体的内壁，与金属锅体连为一体，在金属锅体的内壁上分布有锥形突起，以增强金属锅体与陶瓷内衬的连接强度。

砂锅的保温性能要比陶瓷锅好，因为砂锅的导热速度比较慢，内部的热量不会轻易的进行消散，因此保温效果会好一些，而陶瓷锅煲出的汤保温效果就不如砂锅。

陶瓷锅的好处：（1）密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。（2）保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

保温性：因此陶瓷材质导热性能比较慢，能够让锅内的食物温度保持得更久些。有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅的特性：传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

在烹饪性能方面，砂锅和陶瓷锅都能够保持良好的保温性和均匀传热的特点，有助于维持食物的营养价值。砂锅通常拥有良好的陶瓷内涂层，防止食物直接接触砂石，减少对食物营养成分的破坏。而陶瓷锅的表面光滑，便于清洗，食物残渣不易附着。

制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。陶瓷锅，顾名思义就是用陶瓷材质制作的锅具。精心烧制的陶瓷锅，具有精美的外观，良好的保温效果。市面上比较常见的有直烧陶瓷锅和电炖陶瓷锅两大类，这两种锅都有着不俗的销售业绩。

砂锅更健康。通过查询玩物派得知，陶瓷锅通常由陶土制成，而砂锅则由黏土和砂石混合制成。陶瓷锅一般***用高温烧制，因此在生产过程中可能会添加其他材料，如釉料等砂锅制作过程中则不加入其他材料。就烹饪过程而言，砂锅和陶瓷锅都具有良好的保温性能，能够均匀地传热并保持食物的营养。

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