制作阿胶糕用铁锅行吗

简述信息一览：

• 1、阿胶糕的做法与步骤
• 2、自己如何制作阿胶糕的步骤
• 3、阿胶糕用陶瓷炖锅熬吗
• 4、阿胶糕能用铁锅熬吗
• 5、熬制阿胶糕用什么锅合适

阿胶糕的做法与步骤

阿胶糕方法如下：准备材料：阿胶520克、核桃210克、枣（干）210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。第一步在烤盘上刷油，如下图所示。

材料：阿胶粉，黄酒，红枣，桂圆肉，核桃肉，冰糖以及黑芝麻。在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

准备辅料：大枣，枸杞，黑芝麻，核桃，黄冰糖，黄酒。用黄酒泡制阿胶块，至少要24小时以上，好阿胶是不用打粉的，直接泡制。经过24小时的黄酒浸泡，阿胶块会慢慢融化于黄酒。然后小火熬制，待阿胶融化后放冰糖。再继续小火熬制，出现液皮。

步骤：黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖擀压一下，让芝麻破皮，这样会更香也易吸收 红枣洗净晾干去核切小块备用 核桃仁备用 阿胶原粉放入锅中。也可以用阿胶块打碎。冰糖用料理机打碎放入锅中，黄油也加入 搅拌均匀后中小火熬煮。

自己如何制作阿胶糕的步骤

1、准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。准备五百毫升的料酒。将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

2、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

3、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天，或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可。锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进去边熬边搅动，约20分钟可以熬化。加入白糖，熬制约20分钟。依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。

4、制作步骤：山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。

5、将阿胶粉倒入容器中，轻轻地倒入料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜以防料酒挥发，放置24小时。

6、要熬阿胶糕，你需要准备以下材料：阿胶、红枣、黑芝麻、糯米粉、蜂蜜、白糖、水。下面是详细的制作步骤： 将适量的阿胶剪成小块放入碗中，加入一小碟温水浸泡，使其软化。温水的温度最好是40-50摄氏度，不要过热，以免破坏阿胶的有效成分。 红枣去核后洗净，用温水泡发。

阿胶糕用陶瓷炖锅熬吗

熬阿胶糕最好用砂锅。不建议用陶瓷炖锅。熬阿胶糕用砂锅比较合适。砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。不锈钢锅熬阿胶也可以用不锈钢锅。

阿胶溶解：将阿胶粉放入炖盅中，加入适量的黄酒或米酒，用搅拌棒搅拌均匀，确保阿胶粉完全溶解。如果没有完全溶解，可以稍微加热帮助溶解。准备辅料：将核桃仁、黑芝麻、枸杞和红枣等辅料准备好，可以根据个人喜好增减种类和数量。如果喜欢口感更丰富，可以将核桃仁和黑芝麻炒香后备用。

阿胶溶解：将阿胶粉放入炖锅中，加入适量的水，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到阿胶粉完全溶解。可以适当加入少量黄酒或米酒，以去腥增香。加入配料：在阿胶溶解后，加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化。然后加入提前准备好的核桃仁、黑芝麻、枸杞和去核的红枣，搅拌均匀。

搅拌棒或勺子 蒸锅 模具或容器 制作步骤：阿胶溶解：将阿胶粉放入炖盅中，加入适量的清水，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到阿胶完全溶解成胶状。加入冰糖：待阿胶溶解后，加入适量的冰糖，继续小火加热搅拌，直至冰糖也完全溶解。

阿胶糕能用铁锅熬吗

熬阿胶也可以用不锈钢锅。不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。

可以。一般来说，熬阿胶时用什么锅并没有明确规定，所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的，但从健康的角度来说，建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。

但注意不建议用铁锅，因为铁锅活比较强，如果直接用铁锅熬阿胶糕的话，铁锅中铁离子很容易和阿胶糕中有效成分发生反应，从而会影响阿胶糕的成色，同时还可以产生对人体有害的物质。熬阿胶糕可以不放冰糖吗 可以。

阿胶糕：直接用铁锅熬制，水分少，保质期相对长一点，特别是加了真空包装袋之后，一般保质期在半年到一年。固元膏：上锅，隔水蒸熟的，水分足，软软的，保质期只有一到两个星期，都是需要放冰箱保鲜的。其实两者真的没什么大的差别的。阿胶糕的基本配方是：阿胶，芝麻，核桃，冰糖，黄酒。

熬制阿胶糕用什么锅合适

1、熬阿胶最好用砂锅。一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定，用陶瓷类的较稳定。

2、熬制阿胶糕用什么锅 最好使用砂锅。砂锅是陶土经过烧制后制作而成的，中间含有很多小气孔，因此受热比较均匀，而阿胶的熬制时间一般都比较长，因此可以避免阿胶因熬制时间过长而出现糊锅的现象，而且砂锅的保温效果较好，可以保持一定的温度，防止关火后阿胶快速凝固。

3、熬阿胶糕用砂锅比较合适。砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊。而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。熬阿胶也可以用不锈钢锅。

关于阿胶糕用陶瓷锅熬，以及制作阿胶糕用铁锅行吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。