陶瓷锅煮鱼丸的做法

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简述信息一览：

条生活小常识 1 、买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在士豆堆里放个苹果试试。爱吃香蕉的朋友，最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了，不过可以试试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间哦！扫地的时候在扫把上套一个塑料袋，能有效吸住地上的头发。

实用的生活小常识牛奶妙用除鱼腥味：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。做冻鱼：在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。除蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。去酒迹：如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。

（图片来源网络，侵删）

肥皂治蚊子咬夏天难免被蚊子叮咬。把湿肥皂打在包上，很快就不痒了。大米防虫有窍门夏天气温高，大米、白面都很容易生虫子，有个小办法可以防虫：用白纱布裹上绿茶，或者干姜、花椒、大料，再把纱布袋放在盛米面的袋子里。防虫效果很好。

家家用得着的生活小常识01牛奶的妙用除鱼腥味：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强美味。做冻鱼：在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。除蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。去酒迹：如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去掉污迹。

生活小常识，你知道吗吃到辣，辣到流眼泪怎么办？吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣，反而会更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶，喝了就可以缓和辣感。衣服或桌布沾上了葡萄酒别着急，撒上盐后用凉水漂洗一下即可。同样，沾上咖啡的衣服也可以用盐清洗。

（图片来源网络，侵删）

将草鱼鱼头切掉，剔除鱼脊骨，剔净鱼肚的刺和鱼皮，去除鱼肉中的红色部分。将鱼肉切成片，将葱姜拍片放入水中制成葱姜水，鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。将鸡蛋打入杯中只取蛋清，在鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、猪油、味精，顺一个方向用力搅拌。

做鱼丸最好是选择刺少的鱼。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入。加至鱼肉成团状即可。

制作鱼浆：将去皮去骨的鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成浆。可以加入适量的蛋白、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）来增加鱼浆的粘性和弹性。同时，可以加入少量的冰水，使鱼浆更加细腻。调味：根据个人口味，可以在鱼浆中加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末等调味料。

如果鱼浆太稠，可以适量加入一些冰水来稀释。制作鱼丸：将一锅水烧开，用于煮鱼丸。湿润双手，防止粘手。用勺子或手工抓取一定量的鱼浆，轻轻挤压成球形，然后用勺子挖出，放入沸水中。也可以用两个勺子相互配合，形成鱼丸形状后滑落入水中。

制丸：将揉捏好的鱼浆分成小份，用手掌轻轻挤压成圆形的鱼丸，也可以用勺子或鱼丸模具来制作。煮制：将制好的鱼丸放入沸水中，用中小火煮至鱼丸浮起，表面变得光滑即可捞出。冷却：将煮好的鱼丸放入冷水中，使其迅速冷却，这样可以使鱼丸更加Q弹。

准备鲅鱼，葱末，胡椒粉，清水，鸡精，鲅鱼去除骨头。去掉鱼皮剁成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，葱末，姜末搅拌均匀。捏成丸子，锅中倒入清水下入鱼丸，煮熟即可捞出。

糖醋排骨酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。做法步骤：排骨焯水，晾干水份后备用。

我家每年的年夜饭有几道保留菜，是过年时家人们聚在一块儿，由我们哥儿几个各显其能做的，分别是油焖大虾（富贵吉祥）、红烧鲤鱼（年年有余）、生菜（生财）、四喜丸子（团团圆圆）、鸡蛋炒韭菜（有酒有财）、芹菜（勤劳生财）等雷打不动的保留菜。

猪手，年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手，猪手寓意着“发财就手”，有着招财进宝的意思，它还是一道不可多得的美味。福气满满豆腐的腐与“福”谐音，豆腐还代表着锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，吃豆腐祈愿来年的生活过得富富裕裕、幸幸福福。

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