瓷锅炖骨头汤

接下来为大家讲解骨头汤烧焦陶瓷锅，以及瓷锅炖骨头汤涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、骨头汤如何熬白
• 2、骨头汤的做法,有人说冷水直接煮,有人说先开水过一下
• 3、陶瓷电炖锅炖排骨要多久(小熊电炖锅炖排骨要多久)
• 4、炖汤用什么锅好(炖汤用什么锅好喝又营养)

骨头汤如何熬白

1、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更加奶白。定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。

2、加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。第一步处理大骨。

3、焯水 想要熬出美味而且颜色白的骨头汤，首先需要准备开水备用，然后再烧开一锅水，在水烧开的时候，我们把骨头用水清洗干净，等到水烧开之后把骨头放进锅中，焯水之后去掉血沫，烧开一分钟的时候把骨头捞出来就可以了。

4、骨头汤一般熬上半个小时之后就会变奶白色了。想骨头汤可以熬出奶白色，可以在熬汤的时候放入白醋，可以软化骨头，从而熬出又香又浓还奶白的骨头汤。骨头汤要冷水下锅，然后加入料酒，生姜和白醋。煮滚，撇去泡沫，等骨头上的肉变色后可以将其捞出，冲洗一次以除去醋酸味。

5、如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。

骨头汤的做法,有人说冷水直接煮,有人说先开水过一下

不只是骨头，所有肉类放到冷水中一同加热，里边的血沫和杂质会随着温度升高一同出来，开锅后会发现很多血沫啊杂质的漂着，如果直接下到开水里，肉的表面就会突然受热而收缩，血沫和杂质就被封在里边了，漂着的只是表面的血沫。相对而言，冷水下锅，鲜味会慢慢的释放，热水下锅，鲜味就封在肉里。

具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。

要用热水洗干净就可以了，然后放砂煲里，一次性把水放足，待烧开后把浮沫去掉就没有腥味了，如果还有腥味的话可以滴两滴白酒去腥。中途不能再加水。

冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。但不同的食材炖不同的东西选择不同。1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

怎么做骨头汤 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

制作时不要热水下锅，要把骨头跟冷水一起下锅加热。中途不能继续补充水，一定要先放好适当的水量。不要过早放盐，那样会有渗透作用，会容易渗透作用造成原料析出水分，蛋白质就凝固得比较多，会影响口味。不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油，以免口味不够鲜美。

陶瓷电炖锅炖排骨要多久(小熊电炖锅炖排骨要多久)

陶瓷电炖锅炖排骨要两个小时。根据相关信息查询，陶瓷电炖锅功率小，炖排骨需要两个小时，但是陶瓷电炖锅炖的排骨味道鲜。

半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。汤煮得越久，蔬菜里的维生素C、肉里的维生素B1也损失越多，对营养不利。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。

步骤凉水下入排骨，大火加热。步骤烧开后煮5分钟即可，期间撇去浮沫。步骤煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫，取出控干水。步骤先炒一个糖色，锅微热放入油20ml即可，加入白糖60—80g。步骤小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒。

电炖锅炖排骨要半个小时至一个小时。电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。所以电炖锅的火力一般较小，因此使用电炖锅炖排骨时需要炖至较长时间。排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。

而排骨需要炖2个小时，那么你就需要在下午4点之前把食材和调料放进电炖盅中，然后选择炖煮功能和时间，按预约键，再按“小时”和“分钟”键设置为2小时后开始炖。这样，电炖盅就会在下午4点开始倒计时，到了下午6点就会自动开始炖排骨，大约两个小时后就可以吃到了。

电炖锅慢炖排骨汤需要三小时左右。用料：排骨几小块、***心半颗、鲜香菇2个、生抽适量、白糖少许、清水或高汤4茶匙；做法：排骨洗净，焯水后备用。***心、香菇切成丝。根据个人口味将生抽、糖、清水调均备用。先将***放入炖锅底部，然后放香菇丝，最后码上排骨块，倒入调好的汁。

炖汤用什么锅好(炖汤用什么锅好喝又营养)

煮骨头汤用砂锅 煮骨头汤是一种非常营养的汤，但是煮骨头汤需要时间比较长，这时候砂锅就是较佳选择，因为砂锅能够保持汤的原味和营养，而且砂锅的热传导能好，能够均匀分布热量，使得汤煮得更加入味。

砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

煲汤用锅的选择：不锈钢汤锅 煲汤较为清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。

铸铁锅：热均匀，比热大，保温持久，适合上桌。作为汤锅的铸铁锅通常会有珐琅覆盖，一是美观，二是容易保养。锅盖厚重，整体密封性好，锅盖上凝结的水蒸气会再次滴落入锅中。所以炖汤不必加太多水，滋味浓厚，能够保证原汁原味。缺点是：重。砂锅：传统的煲汤用锅，传热均匀、散热慢、透气性好。

砂锅也是炖汤的理想选择。其特点在于： 保温性好：砂锅能够缓慢均匀地加热，使汤的味道更加浓郁。 传统炖煮效果：砂锅炖出的汤品具有传统口感和风味，深受传统烹饪爱好者的喜爱。 耐高温、耐煮煮：砂锅能够承受长时间的炖煮，适用于需要长时间慢炖的汤品。

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