炖汤买陶瓷锅还是砂锅比较好

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简述信息一览：

玻璃陶瓷锅的内壁和外观更加光滑，没有异味残留，也拒绝了传统砂锅和陶罐容易附着污渍和烧黑的缺点。集热功能强，营养、节能：陶瓷罐选用的超耐热材料，蓄热性强，保温性好，能以最小火力保持高热状态。因此，汤锅里的食物很容易煮熟。而且由于烹饪时间相对缩短，节能更环保。

陶瓷锅和砂锅哪个更好陶瓷锅的特性：密封性和温度：陶瓷锅具有出色密封性能，内循环效果出色，因此在使用陶瓷锅炖煮食物时容易入味，比如做汤，羹和炖类之类时，里面的肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。保温性：因此陶瓷材质导热性能比较慢，能够让锅内的食物温度保持得更久些。

（图片来源网络，侵删）

用途不同：砂锅一般用于熬汤、加热汤菜；陶瓷锅一般用于焖烧。特点不同：砂锅气孔小，不耐高温，锅口大，散热快；陶瓷锅气孔大，耐高温，锅口小，散热慢。砂锅不宜直接在大火上烧，容易因高温崩裂。

白色和黑色没有本质区别，只是釉不同，根据个人喜好来选择即可。购买陶瓷锅，应该选择内壁光滑、锅盖可以扣紧、锅体圆正的。

陶瓷锅的好处：（1）密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。（2）保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

（图片来源网络，侵删）

1、两种材质的锅炖汤都好。紫陶锅是一种优秀的炖汤器具，紫陶锅具有较好的透气性和吸水性，能让汤汁更好地渗透到食材中，使得汤更加浓郁，紫陶锅有较好的耐热性和耐腐蚀性，能保持食材的原汁原味和营养成分。

2、紫砂锅更好。紫砂质地粗，含铁，有吸油脂的功效，号称能释放铁元素。电紫砂锅比陶瓷更耐热，受热均匀，煲汤没那么油腻，适合做炊具。

3、紫砂锅更好。紫砂锅不含任何化学涂层，含有钙、镁、钠等微量元素，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，用来炖汤对身体有一定好处，并且能最大程度的保留食材的营养成分，而紫陶锅是由陶土烧制而来的，会在表面涂上一层釉质，釉质在高温加热下会释放出化学物质对人体不利，不适合用来炖汤。

4、市面上有很多电炖锅的牌子，其中有许多蛮好用的。不同的电炖锅功能也有点区别，你可以根据自己的使用频率和习惯，选择品牌好、品质佳的就可以啦。如果是普通家用，没有必要买紫砂的哈，紫砂需要比较精心的养护，而且用起来其实和质量好的陶瓷炖锅没有太大差别。

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