煮海参专用锅

文章阐述了关于煮海参可用陶瓷锅吗，以及煮海参专用锅的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

大火煮开之后，转小火炖一个小时。我用的珐琅锅，导热快且保温性能高。煮沸只需几分钟。一小时后加入海参和鲍鱼，小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫，保持汤的清澈。汤搅拌个几次。总时长两个小时左右，海鲜本身自带咸味，觉得味淡可以适量加点盐。

冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。白族饲养奶牛历史悠久，并善于加工乳制品。业水而居的白族，擅长水鲜烹调。如：活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐（田螺汁用开水氽后即凝固，沥干水即成）等，还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。

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白族的民居为木质和砖瓦混合结构的房屋。偏爱、崇尚白色，有“爱得俏，一身孝”（即白色服装）之说。男子头戴七至九尺白头巾，穿白色对襟上衣，白色长裤、白布袜。妇女用织锦或绣花中包头，白色上衣，外套兰色或黑色无领小褂，下着兰色裤。妇女挽发髻戴花帕，插银首饰，穿绣花鞋。

1、半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到明显的响声时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火源，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即可。

2、选择好的海参：选择干燥的海参，表面应该干燥，没有斑点和异味。清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软。然后用清水反复清洗，去除海参表面的杂质和沙子。泡发海参：将清洗好的海参放入清水中，水量要比海参多，大约是海参的3-5倍。

（图片来源网络，侵删）

3、自己在家泡发海参最好方法泡海参、去沙嘴、上锅煮、泡发海参。

1、清水焯烫、炖煮汤类、煮粥、加入白醋等。清水焯烫：将鲜海参放入开水中焯烫2-3分钟，然后用冷水冲洗干净。这样可以使其变得软烂，但不会过于软烂。炖煮汤类：将鲜海参加入汤中，炖煮30分钟至1小时。煮得时间越长，海参的软烂程度越高。

2、方法一：如果是购买回来需要进行即刻食用的海参，先用剪刀把海参的内脏取出来，然后将内部清洗干净，并且去除参嘴，放入开水中煮三刻钟，然后将海参放入淘米水中煮两个小时，然后将海参放入冷水中进行冷却，并且中途换几次水。

3、选购鲜活海参：选择新鲜的海参是煮海参的关键。新鲜的海参皮滑体饱，有光泽，呈白色或淡***，没有异味。最好选择活体海参，因为新鲜度更高。浸泡脱盐：将海参用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入适量的清水浸泡脱盐。

4、鲜海参 5-10分钟。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。干海参 30-40分钟。

5、鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同，新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对比较软，很容易煮熟，一般大火煮个十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用。泡好的海参煮几分钟就好。

海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

观察颜色：优质的海参颜色应该是深褐色或黑褐色，表面有光泽，这是海参在生长过程中吸收了海洋中的矿物质和微量元素的结果。如果海参的颜色过于浅，可能是经过漂白处理的，营养价值会大大降低。闻气味：优质的海参应该有淡淡的海腥味，这是因为海参生活在海洋中，自然会带有海的味道。

外观：好的海参颜色呈深棕色或黑色，表面光滑，没有任何破损或变形；坏的海参颜色可能较浅，表面粗糙或有明显的裂纹。弹性：好的海参具有一定的弹性，当用手轻轻按压时能够恢复原状；坏的海参可能因为长时间存放或其他原因而失去弹性。

所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。质量上乘的淡干海参是黑褐色或黑灰色，如果海参颜色格外黑，需要警惕是否有加增色剂或加糖。以上资料仅供参考。

是的，海参的颜色越深越好。真假鉴别：颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；外观：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；内部：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。

颜色深的好。品质：颜色深的海参通常来自于海洋深处，生活环境相对稳定和清洁，营养更加丰富；而颜色浅的海参比较容易获得，价格更为亲民。口感：颜色深的海参口感更加鲜美，肉质紧实；颜色浅的海参口感较差。

关于煮海参可用陶瓷锅吗，以及煮海参专用锅的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。