酱大骨陶瓷锅做饭

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简述信息一览：

酱骨头第二顿用微波驴加热。新鲜的猪大骨买回来之后放入清水当中清洗一下，紧接着放入清水当中浸泡半个小时左右，让骨头当中的血水全部都泡出来。做酱骨头的骨头有很多种，大家可以用大骨头棒做、也可以用脊椎骨、排骨等部分做，不同部分的骨头口感上会有一些区别。

将浸泡后的猪棒骨或龙骨放在冷水锅内小火慢慢加热至沸，撇去浮沫，再捞出用冷水投凉。（5）将焯水投凉的猪棒骨或猪龙骨放入调制好的酱汤中，大火烧开放入白糖，改为小火煮2小时，再放入曲酒、盐焖30分钟，捞出装盘即可。

（图片来源网络，侵删）

汆烫去腥：将清洗干净的大骨头放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，去除血沫和腥味。然后捞出，用冷水冲洗干净。准备香料：在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

步骤二，调制酱汁：另起锅，炒香豆瓣酱和蒜蓉，再加入煮好的猪骨，加入糖盐和生抽翻炒，使骨块均匀上色。然后，将调好的酱汁倒入砂锅，加入足够的清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。最后，打开锅盖，翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。

兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后，再用小火焖煮40-50分钟；调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可。小窍门：酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜。

（图片来源网络，侵删）

再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。放入洗净的猪骨头，烹入料酒。加入酱油。翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。用小火焖制1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。1然后再焖制20分钟左右，到骨头熟透，旺火收汁。出锅装盘。

1、配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。

2、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

3、做法一。猪脊骨8-9块，烧卤香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。酱大骨调料包，生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽，面酱。做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净。

1、选材骨头的选择：选择新鲜的猪骨，最好是带有较多肉的大骨，如脊骨或肋骨。骨头应新鲜且无异味。肉质检查：确保骨头上的肉质鲜红，没有淤血或异味，这关系到成菜的口感和食品安全。准备阶段清洗骨头：将骨头在流动水下彻底冲洗干净，去除血水和杂质。

2、选材：选择新鲜的猪大骨，最好是带有一定肉量的排骨或者脊骨，这样烹饪出来的肉质既有嚼劲又不会太干。准备工作：将大骨清洗干净，去除血水和杂质。可以用冷水浸泡一段时间，让血水自然渗出，然后捞出冲洗干净。

3、汆烫去腥：将清洗干净的大骨放入沸水中汆烫，去除血沫和腥味。汆烫时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。准备酱料：根据个人口味，选择合适的豆瓣酱、甜面酱或者其他调味酱料。将酱料与其他调料（如生抽、老抽、糖、料酒等）混合均匀，以便后续使用。

4、总之，制作酱大骨的关键在于充分的炖煮和恰当的调味。炖煮时要保持小火，让骨头中的肉质慢慢变软，同时让汤汁充分吸收香料的味道。调味时要根据实际情况适量添加各种调味料，以达到最佳的口感和风味。通过耐心和细心的烹饪，你就能够做出一道美味的酱大骨，让人回味无穷。

关于酱大骨陶瓷锅做饭，以及酱大骨陶瓷锅做饭好吃吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。