陶瓷锅摊凉皮***教学

文章阐述了关于陶瓷锅摊凉皮***，以及陶瓷锅摊凉皮***教学的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、摆地摊卖凉皮怎么弄
• 2、路边小摊上的凉皮是怎麽做的
• 3、米线具体种类，你了解吗？
• 4、家庭版凉皮的做法

摆地摊卖凉皮怎么弄

面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

摆摊卖的凉皮一般都是批发过来的。如果你有足够大的场地和工具的话，自给自足也不是不可以。但是我要告诉你，自己做凉皮你必须要有一口大锅，而且要要有足够的火候，最最重要的是，你不能怕热。每一个做凉皮的都一定会体验到【汗如雨下】最真实的感受。

我家用的就是华日牌150型数控凉皮机，主要是给别人送货，凉皮机用着还可以。不过你要是摆地摊的话，一天也买不了多少，我劝你到别人还是到别人那里进货要好一些，要是买一台凉皮机的话，少说也得九千多，多难赚回来呀。我做凉皮多年，机器太小做的凉皮质量根本不行。

摆摊用的小吃和一些做凉皮用的原材料和小车城管来的时候跑的快一点吧。

挣钱。卖凉皮的***是很便宜的，现在市面上一份凉皮价格最低是六块钱，其实***在两块钱左右。如果是摆地摊，就不需要付门面租金，那么***会更低。玩具厂门口每天大量员工上下班，人流量巨大，相较于餐厅，便宜美味的凉皮会是不二之选。

冰粉是夏日非常受欢迎的小吃，我们去吃的时候一般都会看到很多人在排队。但是冰粉的制作并不难，用一个大桶来装冰粉，再往里面加入水和配料即可。冰粉的配料也非常简单，可以根据自己的口味选择加糖或者不加糖，做好之后放进冰箱里就可以了。夏天吃冰粉是非常好的解暑佳品，在很多地方都有卖的。

路边小摊上的凉皮是怎麽做的

首先，面皮的制作需要将面粉加水搅拌均匀，然后醒面，再经过反复揉搓、擀面、切割等步骤制成薄皮。制作好的薄皮需要在锅里蒸熟，然后晾凉切成条状，即成为面皮。接下来，根据个人口味喜好，可以加入一系列的调料和配料，如醋、辣椒油、花生碎、黄瓜丝、豆芽等，以增加口感和味道的层次感。

酱油，蒜汁，麻酱，盐，料酒（少许）如果需要辣椒酱，一定要用芝麻炒，会提香不少。卫生最重要啊，我们这里有一家做的很好，因为很卫生。

凉皮是用米粉或小麦粉做的，里面没有致癌物质。想吃点正规的，路边摊很脏。也许他冰冷的皮肤里可能有致癌物质。为了健康，去干净的商店。凉皮含有“凉皮王”、颜料和胶水。凉皮中的“凉皮王”添加剂含有对人体有害的硼砂。它是一种柔软而轻的无色结晶物质。

凉皮是用面粉制作而成的，营养价值非常高，用一些调味料进行调制就能够达到美味的效果，而且加上芝麻酱简直是美滋滋的。凉皮吃的时候一般都会切成条，这样吃起来也会非常的方便。不过在吃的过程中一定要格外的注意，有些人因为有高血压的原因，所以不能吃凉皮。

另外每张凉皮平均刷油 三分钱，这是纯粹的制作成本（不包括人工、房租等），零售的话，需要加入辣椒油、麻油、芝麻酱、调料水、蒜汁和醋，一般每份凉皮的调味成本一块钱，最多一块二到头了，具体每份凉皮利润多少，根据当地的零售价格各不相同，但是成本这块就是这样的组合，上下差别最多一二毛钱。

黄瓜丝等等，大概一块，最多一块二，也就是说一份凉皮的自作自卖的综合成本最高一块七 毛钱，现在市场上凉皮的卖价一般都在五六块，其中的利润也可见一斑。比如每天能平均卖到一百份左右的话，一个月的纯收入，可以说很不错的，所以不要小瞧路边小摊，随随便便 万把左右，是很正常的事情。

米线具体种类，你了解吗？

1、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

2、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：***用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

3、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

4、米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

5、云南米线可分两大类：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

6、酸辣米线：酸辣米线是云南的一种特色小吃，以其酸辣可口的口感受到食客的喜爱。酸辣米线的汤底通常由酸菜、辣椒、花椒等调料熬制而成，味道酸辣适中，开胃下饭。酸辣米线还可以根据个人口味添加猪肉、牛肉、豆腐等食材，增加口感的层次感。

家庭版凉皮的做法

1、、放进开水后的大盆里盖盖蒸，一两分钟揭盖。1起大泡就好了，再把罗罗放进凉水盆里，这样就好揭下来凉皮了。别忘记在凉皮上面刷一层熟油哦！1全部做好摞在一起。

2、材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3、准备点黄瓜丝，香菜，蒜末，把凉皮儿切成宽条都放到一起，麻酱用清水调匀，加上盐，白糖，老陈醋，吃凉皮一定要提前准备红油，所有的食材和调料都放在一个稍微大一点的容器里面，搅拌均匀，让每一根凉皮儿都裹上麻酱的汤汁，分家庭版凉皮儿就做好了。

4、最重要的是做法比较简单。准备一个大碗，加入200克面粉，200克纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子醒20分钟，行好的面糊再次加入200克纯净水，用筷子不停的搅拌，直到没有颗粒为止。切记，这是一个非常重要的关键点，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些颗粒，蒸出来的凉皮不光滑。

5、家常拌凉皮最简单做法如下：主料：凉皮1张、黄瓜2根。辅料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许。黄瓜洗净切成两半。用刀背拍扁斜切成小块。凉皮切成宽条，面筋切小块。大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。加入米醋、生抽、盐、白糖。

6、首先准备这款家庭版凉皮需要用到的食材少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。

关于陶瓷锅摊凉皮***，以及陶瓷锅摊凉皮***教学的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。