熬药电陶瓷锅好吗***讲解

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简述信息一览：

煎药用不锈钢锅是可以的。虽然不锈钢锅与砂锅相比，在熬中药方面的优势不那么明显，但它仍然可以用来煎药。不锈钢锅的性质稳定，很难与药物发生化学反应，并且清洗起来也很方便。然而，不锈钢锅的传热速度较快，煎药时需要经常搅拌，以防糊锅。

中药能用不锈钢锅熬。中药可以用不锈钢锅熬，但相对不如砂锅熬的中药好，另外不建议用铁锅熬中药。可以用不锈钢锅熬中药，但其锅底导热比较快，可能导致药物粘锅底甚至糊锅。砂锅的性质比较稳定，不容易与药物产生化学反应，砂锅熬药是传统熬药最常用的熬药器具。

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中药要用砂锅熬煮。砂锅是一种传统的烹饪工具，其材质具有良好的保温性能，加热均匀，易于控制火候。熬中药时，选用砂锅能确保药材中的有效成分充分溶解在汤汁中，同时不会与药物发生化学反应，保持药物的原始性能和功效。

一般的不锈钢锅可以熬中药一般的不锈钢锅虽然熬制中药的效果不如瓦罐和砂锅的好，但是可以熬中药，不锈钢锅的传热性能比较强，煎药的时候需要不时的搅动，防止药材黏在锅壁上出现糊锅的现象的现象，其他方面并没有特殊的影响也不会发生化学反应。

从中医理论来说，熬中药用砂锅或陶罐是最好的。中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系，选用砂锅是因为它的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。

（图片来源网络，侵删）

理论上，煎药用的陶瓷锅也可以用来熬汤。然而，为了保证汤品的纯正口感和药效，不建议将煎药用的陶瓷锅与熬汤用的陶瓷锅混用。因为煎药后的陶瓷锅残留有较强的中药味，可能会影响汤品的风味。如果确实需要混用，可以先让陶瓷锅彻底冷却，然后进行多次清洗，去除残留的中药味，以确保熬汤的纯净度。

一般来说，你可以用陶瓷锅煎中药，但你不能用铁或铝锅，因为金属锅可能会与药物相互作用。电砂锅就可以了。砂锅适用于中药煎煮，但熬中药得用大火或是慢火，第一遍开锅后大火煮20分钟，倒出药液，第二遍添上凉水煮开锅后，再小火煮30分钟左右。或者可以用紫砂锅熬，紫砂锅熬药还是不错的。

陶瓷锅适合在家中煎煮，可以轻松控制火候和时间，所以比较适合初学者操作。而紫砂壶则有更好的保温性能，适合在煎药的过程中保留药材的营养成分，并且对于煎制有一定经验的人来说，煎出来的汤液更有特色。此外，还有一些情况，比如药材需要使用醋或者酒来浸泡，此时建议使用陶瓷锅。

陶瓷锅，熬药时使用陶瓷锅是较好的选择。陶瓷锅和紫砂锅都是常用的熬药容器，两者都能较好地保持药效，但紫砂锅可能更适合熬药。紫砂锅由含铁的粘土质粉砂岩制成，可能含有多种微量元素，在熬药过程中这些元素可能会渗入药中，影响药性和药效。

由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，使药效不稳定。因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。煎中药要用砂锅，最好选用黑砂锅。

中药应该怎么熬最好选择合适的锅具：砂锅、陶瓷锅、搪瓷锅、不锈钢锅以及耐高温的玻璃器皿都是不错的选择。这些锅具性质稳定，不会与中药中的成分发生化学反应，从而确保药效。避免使用铁锅、铜锅、铝锅等，以免锅具的成分与中药发生反应，降低药效或产生有害物质。

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