排骨山药汤用什么锅

简述信息一览：

• 1、制作山药板栗排骨汤时需要掌握什么技巧?
• 2、排骨汤炖多久比较好
• 3、想问一下大家排骨汤怎么做肉质才能清香软糯呢?
• 4、排骨炖山药,炖出来的汤为什么是黑色的?
• 5、高压锅山药排骨汤的做法
• 6、朋友们来分享下,怎么做好喝的排骨汤?

制作山药板栗排骨汤时需要掌握什么技巧?

1、调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。注意不要过早加入调味料，以免影响食材的口感和营养。保温：炖煮完成后，可以将汤倒入保温锅或者陶瓷锅中，保持温热状态，以便随时享用。

2、将排骨洗净，放入开水中焯水煮沸，去除血水和杂质。捞出后冲洗干净备用。 山药去皮，切成块状。板栗切十字口。 热锅加入一些食用油，放入姜块稍微煸炒出香味，然后加入排骨煸炒，使其表面均匀上色。 加入适量的料酒煮沸，去腥。然后加入水，水量约是排骨的2倍，大火煮沸，撇去浮沫。

3、第一步提前准备1根淮山药，适当板栗，1块排骨，煲汤得用铁棍山药，淀粉含量高，含水量少，口味较为面。排骨清洗切割成几片，用清水泡浸出血水，将排骨放进锅里放水，加生姜片冬茹，水开后撇出血沫，再煮3分钟左右捞起来。

排骨汤炖多久比较好

1、将排骨清洗干净，浸泡一段时间以去除血水。将排骨放入沸水中焯水，去除腥味，并冲洗干净表面的浮沫。在锅中加入足够的水，将排骨放入，摆放好，然后点燃火开始炖煮。待水烧开后，小心撇去表面的浮沫，然后盖上锅盖，调至小火慢炖30分钟。

2、炖排骨汤一般需要5\~3小时。详细解释如下：排骨汤的炖煮时间主要取决于排骨的熟成程度以及个人口感喜好。 基本炖煮时间：单纯的白萝卜或者土豆排骨汤，经过水开后中小火炖煮大约半小时到一小时即可。此时排骨已经基本熟透，汤中的营养成分也已经充分渗出。如果想汤更入味，可选择继续焖煮一段时间。

3、一般炖排骨要多久时间 一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法；而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤，如果想要骨头汤更有味道，则需要炖大概两个小时。

想问一下大家排骨汤怎么做肉质才能清香软糯呢?

选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。

首先一定就是食材选择方面非常的谨慎，在购买排骨的时候，一定要购买色泽比较鲜艳而且没有任何特殊气味的排骨。其次就是买回来排骨之后一定要放在温水里面浸泡半个小时，随后将排骨冷水下锅加入去腥三件套以及料酒。煮到水沸腾过后，就会看到血水已经漂浮在开水表面了。

选择肉色粉红且带有未凝结血渍的排骨，这通常意味着它们较为新鲜。 在炖煮之前，将排骨浸泡一段时间，有助于去除血水和减少汤的腥味。 先将排骨焯水两次，以清除表面的杂质和泡沫。 ***用先大火煮沸，再转小火慢炖的方法，使排骨的营养成分充分融入汤中。

清炖或者煲汤可以加点白醋，红烧可以加点甜醋或者白醋都行，这样煮出来的肉会软糯香。炖排骨可适量加一些海鲜，如鱿鱼干、蛤蜊、鲍鱼等，即可提鲜又可使其味道更为丰富。加入嫩肉粉进行腌制，炖煮好的排骨是会比较酥烂，但是肉质吃起来并不天然，毕竟是添加剂，吃多了对身体有害，还是不建议使用。

排骨炖山药,炖出来的汤为什么是黑色的?

1、山药炖排骨汤变黑这是因为山药被空气氧化了，这是正常的，只要是切开后短时间内食用，这样不超过数小时，那么是可以食用的。去皮的山药在空气中放置一段时间会变黑，是因为山药在空气中很易氧化，所以家里吃山药时去死后把它泡在水里或者下水打个水抄就能避免其氧化变黑。

2、导致山药排骨汤颜色发黑的原因有三：山药在去皮后是否立刻用凉水浸泡起来；排骨洗净后是否焯水并撇尽浮沫；是否用铁或铝制器皿加工的。你自己对照一下，如果都是按上述三点做的，汤是不应该发黑或暗的。

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4、山药含鞣酸，与铁元素反应就会发黑。解决方案是：用砂锅，不要用铁锅。准备山药过程，要浸没在水中，削皮后不要暴露在空气中。

高压锅山药排骨汤的做法

准备材料：猪排骨（大排）500克、山药250克、芹菜25克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克。

排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净备用。 山药去皮，切成小块。 高压锅加热，倒入适量食用油，放入姜片炒香。 将排骨放入高压锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。 加入清水，水量要略高于排骨，放入山药块。 盖上高压锅盖，调整火力为中小火，等待锅内冒出蒸汽。

做山药之前，先用水冲洗干净泥土。带着手套刮去山药的皮保护手。再次冲洗下去皮的山药，这步骤也戴着手套。按照个人喜好切块。冻过的排骨解冻。开水焯一下去除腥腻味，再放进高压锅。高压锅上气煮15分钟。高压锅排完气，把煮好排骨捞出来。

排骨在开水里煮去血水，洗净。排骨玉米山药一起放入高压锅里煮。打开盖子后，加入盐调味，随意加点香菜。鲜甜营养的山药排骨汤就做好了，饭前喝一碗，非常舒服。食用功效：健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。滋肾益精。

高压锅上气后压20分钟就可以了，以下是排骨山药汤的做法。

朋友们来分享下,怎么做好喝的排骨汤?

1、排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。 锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。

2、食材：排骨适量、胡萝卜一根、西红柿2个、海带/黑木耳（二选一）适量、土豆一小个、盐适量、草果、八角各一颗、姜片、葱段适量、料酒适量。把排骨冷水下锅，加料酒和姜片煮两分焯去血水。捞出迅速用冷水冲去血沫。重新给锅里加水，将排骨、葱段、姜片、草果、八角下锅，煮20分钟。

3、准备食材，排骨提前用清水浸泡，泡出里面的血水，冬瓜去皮切块，生姜切片。2锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。3锅中放少许油，放生姜爆香，放排骨稍微翻炒一下，放一勺料酒，放薏仁，放适量的热水或者开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖30分钟。

4、准备新鲜排骨1斤，买来后放水里泡大约1个小时来去除血水。山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，撇去浮沫，捞出控干水分。

5、排骨清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块。切成小块的排骨放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

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