如何用陶瓷锅煲汤***

简述信息一览：

1、什么锅煲汤好喝据我的了解陶瓷锅煲汤好喝：陶瓷锅保温性能佳，挑选时注意无裂缝和砂眼。火候中小火，慢煲煮，营养成分融入汤中。最后加盐、胡椒粉等调料，提升口感。

2、瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。砂锅的瓷釉中含有少量铅（尤其是釉上彩砂锅不能用），所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

（图片来源网络，侵删）

3、砂锅或瓦罐通气性和依附性很好，传热均匀持久，散热缓慢，炖出来的汤非常的浓厚醇香；陶瓷锅味道稍逊，却不易坏，方便，营养价值也高；不锈钢锅和电压力锅在味道上是有所不足的，但也挺方便。

4、炖汤要讲究的话选择陶瓷的比较好，材料算是纯天然，食物接触更卫生。而且陶瓷自古就被当做炊具使用，至今5000年历史，可以考虑下。现在陶瓷厨房电器做的知名的有天际电器，他们家的隔水炖（电炖盅），简直为炖汤而生。

5、煲汤的锅最好用瓦罐，质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅。这些锅可以保证汤内的营养不会分解，还可以提高汤的味道。不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

（图片来源网络，侵删）

电炖锅能做的一些食物：蒸菜：在电炖锅的陶瓷内胆中放入食物可以不放水，内胆外面锅体中一定要有水。像粉蒸肉或粉蒸排骨（湖南的熏肉、北方地区的腊鱼腊肉），都可以用隔水炖来完成。

陶瓷锅炖汤的危害相对较少，但仍需注意以下几点：破裂风险：陶瓷锅容易受到温度变化的影响，如果从高温直接放入冷水中，可能会导致破裂。因此，在使用过程中应避免突然的温度变化，可先将锅子冷却后再清洗。释放有害物质：低质量的陶瓷锅可能含有有害物质，如铅、镉等重金属。

营养物质比较紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到8%，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。

1、刚买来的陶瓷锅在第一次使用的时候，最好先将锅内装满清水，放3到5分钟左右，去除内部的杂质。用淘米水浸泡半小时，然后用水煮沸倒掉就可以了。第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。

2、锅底不能有水：洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底，如果打湿了一定要擦干净，熬煮之前一定要检查一下，将水分彻底擦干，保证砂锅外面底层没有水，不然锅很容易烧坏。

3、陶瓷煲在刚买来的时候，最好先将陶瓷煲内部装满清水，放个3到5分钟左右的时间，清除内部的污垢，再把陶瓷煲用布擦干净再使用，陶瓷煲内壁的线控具有一定吸水的性能，这样放置后的陶瓷煲才能健康的使用，但浸泡的时间不能太长。

4、应注意控制火候，避免干烧或溢锅。若食材易粘锅底，可尝试热锅冷油的方法，减少粘锅现象。同时，陶瓷煲不宜用来熬制粘稠的膏滋食品，以免损坏煲体。另外，陶瓷煲的底部吸水性较好，因此不宜长时间浸泡在水中，使用完毕后应及时晾干。

5、注意事项如下：先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。不要用洗洁精清洗，因为洗洁精也会渗透入陶瓷的微笑缝隙，如果你没用清洗干净的话，下次用的话会进入汤中，所以，最好用淀粉擦拭干净，用水冲净。

1、准备阶段清洗陶瓷锅：使用清水和洗涤剂清洗陶瓷锅，确保锅内没有油污和杂质。准备食材：根据汤的口味需求，准备好相应的食材，如肉类、蔬菜等。烹饪过程预热陶瓷锅：将陶瓷锅置于炉上，开中小火预热。炖煮食材：加入适量的水，将准备好的食材放入陶瓷锅中。

2、大火煮沸：盖上锅盖，用大火将汤煮沸。转小火慢炖：一旦汤沸腾，转为小火，慢慢炖煮。陶瓷锅的保温性能很好，适合长时间慢炖，这样可以使汤的味道更加浓郁。去浮沫：在煮制过程中，如果汤面上有浮沫，应及时撇去，以保持汤清澈。加入蔬菜：根据蔬菜的烹饪时间，适时加入蔬菜，如白萝卜、玉米、蘑菇等。

3、使用陶瓷电炖锅非常简单。首先，将电炖锅放在平稳的台面上，并确定电源插座与电炖锅联接正常。然后，根据需要，选择合适的温度和时间设置。通常，炖菜需要较低的温度和较长时间，而煲汤和煮粥则需要较高的温度和较短的时间。接下来，将食材、调料、水等放入电炖锅内，并确保不超过最大容量线。

4、控制火候：煲汤时，火候的控制非常重要。刚开始可以将火开得稍大一些，待水烧开后，再转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要注意观察锅内的水位，如有需要可适时添加开水。同时，要防止锅底糊锅，可适时搅拌一下锅底。避免干烧：陶瓷锅不耐干烧，因此在煲汤过程中要注意观察锅内的水量。

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