陶瓷锅煮银耳变紫色了

接下来为大家讲解陶瓷锅煮银耳变紫色，以及陶瓷锅煮银耳变紫色了涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、为什么熬的银耳汤会不黏稠?
• 2、煮银耳怎么煮粘稠
• 3、银耳汤要炖多长时间,用大火还是小火?
• 4、银耳汤用什么锅煮最好
• 5、...盖中间都有被擦了,这些擦不掉请问是否是陶瓷锅
• 6、陶瓷砂锅第一次使用,可以炖银耳汤么

为什么熬的银耳汤会不黏稠?

煮之前没有泡发：银耳汤不粘稠，很有可能是在煮银耳汤的时候没有将银耳汤提前泡发，因为泡发之后的银耳，在煮的时候才可以把它里面的成分物质完全释放出来，所以银耳汤没有粘稠，很有可能会没有提前将银耳泡发。

银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水量太多 水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。火候不够 炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

银耳是陈年旧货 保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。银耳是特殊的银耳 安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。水放太多 银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

首先，银耳品种的差异影响了其熬汤后的粘稠度。雪耳等品种因其特性，熬制后更为粘稠，而普通银耳则相对较轻。因此，选择合适的银耳品种是决定汤汁粘稠度的关键之一。其次，熬煮时间和火候的掌握也至关重要。为了增加粘稠度，应延长炖煮时间，并使用小火慢熬。

银耳汤不够粘稠是因为煮的时候银耳没有泡发够，可以适当延长煮制的时间，直至熬到粘稠。淀粉具有很好的粘稠性，是生活中常见的一种食物膨松剂，要是想要银耳汤更加粘稠一点可以适当的加一点淀粉增加粘稠度。通常情况下，按照正常步骤煮制银耳汤是都能够粘稠的，如果没有就说明银耳的质量不够好。

煮银耳怎么煮粘稠

1、提前浸泡1小时。银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。一次性加足水。银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。

2、银耳提前浸泡。银耳在煮之前需要提前浸泡，待银耳彻底泡发后再使用。浸泡银耳时，可以将银耳放在凉水或者是温开水中浸泡三个小时至四个小时。烹饪时间要长。使用电饭锅煮银耳的时间要足，煮好的银耳，质地会更加浓稠。煮银耳使用的水要一次性添加，尽量不要中途添水。

3、首先，***用浸泡+煮沸法。将干银耳放入温水中浸泡约20-30分钟，使其充分吸水。然后，加入足量清水，用中小火煮沸，期间需不断搅拌以防止粘连，煮10-15分钟即可。另一种方法是使用鱼胶粉。同样浸泡20分钟后，沥干银耳，加入清水。在煮沸时加入适量鱼胶粉，其胶质成分能提升粘稠度。

4、要煮出粘稠的银耳汤，可以***取以下方法：选用新鲜的银耳，将其浸泡在水中约30分钟，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的银耳连同水一起放入锅中，加入适量的冰糖或者红糖。冰糖或红糖可以增加甜味，也有助于增加汤的粘稠度。

5、煮银耳的时候，可以在银耳羹中加入一些水淀粉，这样煮出来的银耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根据银耳羹煮的时间来决定，银耳羹煮的时间越长，需要浇的水淀粉就越少。如果是煮了三个小时以上的银耳羹，只需要加入一点就可以了。

银耳汤要炖多长时间,用大火还是小火?

1、压力锅：需要先煮二三十分钟的时间，再将压力锅发压，煮上三十分钟即可变浓稠。电饭煲：通常要煮二三个小时左右才会变得浓稠。电炖锅、电砂锅：需要炖煮上四五个小时的时间。炖锅：需要先将大火给烧开，然后再用小火炖煮一两个小时的时间即可变浓稠。

2、如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火煨上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。 你要是用高压锅大火15分钟就可以了。银耳汤的做法 材料：银耳、红枣、冰糖。

3、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。

银耳汤用什么锅煮最好

1、砂锅：保温性好，能均匀传递热量，使银耳营养充分释放。化学性质稳定，保持原汁原味。 不锈钢锅：耐腐蚀、耐用，均匀加热食材，保持汤水稳定，使银耳口感滑嫩。清洗方便。 搪瓷锅：兼具砂锅与不锈钢锅优点，保温性好，耐腐蚀，保留银耳营养成分和原汁原味。

2、煮银耳汤可以用电饭锅。电饭锅煮银耳汤的做法具体如下：食材准备：银耳一朵，红枣3-5粒，冰糖适量。银耳一朵泡发，泡大概3-5小时，注意银耳完全泡发之后才能下锅煮。泡好的银耳备用。配料准备好，冰糖和红枣，根据银耳的多少来放，喜欢甜的可以多放些冰糖。

3、高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤。当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失 失去滋补作用。电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

4、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

5、不煮够一定的时间很难出胶，煮一个小时才出胶。炖银耳汤最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲、养生壶等锅具。这些锅具能够保持较为稳定的温度和压力，有利于银耳的胶质充分释放时，能保持汤的浓稠度。在使用这些锅具时，要根据情况掌握好火候和时间，达到最佳的炖制效果。

...盖中间都有被擦了,这些擦不掉请问是否是陶瓷锅

1、第一步：清洗机械残油~新锅买回来之后，上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。

2、方法五：涂上牙膏，用布蘸点水，用力去擦就可以了。

3、④醋+盐 锅底用久了有黑黑的焦痕怎么办，用点白醋混合盐，在锅底用刷子或者百洁布擦拭，痕迹很快就能消失不见。⑤醋+水 把醋和水以1：2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。

4、VELOSAN 通体密封不粘锅 推荐理由：鹅卵石陶瓷锅面，光滑细腻有质感，让人爱不释手。具备较好的密封性，做菜时能够增加锅内温度，缩短烹饪时间。苏泊尔 可视玻璃锅盖不粘锅 推荐理由：配有可视玻璃锅盖，能够一眼看到内部食材的烹饪情况。锅内没有铆钉阻隔油污，内壁光滑一擦即净，使用后好打理。

5、不是陶瓷砂锅那种陶瓷，那种火烧出来的陶瓷锅基本上是煲汤专门用的，是真不经摔，掉到地上是真的会碎成渣渣，帝伯朗这个氧吧锅貌似是欧标铝合金材质的，而且还是中钢的原材料支持。

6、所有锅初次使用都要开锅，陶瓷锅也不例外。我们用陶瓷锅前一般都是用清水洗净，加水烧开然后倒掉待干，再用猪皮或肥肉擦锅，擦好后盖上锅盖放两到三小时。

陶瓷砂锅第一次使用,可以炖银耳汤么

银耳汤主要的制成材料就是银耳，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分，以及钙、铁、磷等营养成分物质。用一般的铁锅，很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，一般炖银耳汤建议使用陶瓷炖盅或者砂锅，可以很好的保留住银耳的营养价值及食用价值。

冬瓜排骨汤：将排骨焯水去血沫后，与切块的冬瓜一起放入砂锅中，加入姜片、盐等调料，加水炖煮至排骨熟烂，冬瓜透明。这道汤饮清淡可口，适合夏日消暑。银耳莲子汤：将泡发好的银耳、莲子、红枣等材料放入砂锅中，加入适量的水，小火慢炖至银耳莲子熟软，汤汁粘稠。

银耳莲子汤用高压锅炖多长时间 耳要用冷水先泡上2个小时，再用高压锅煮30分钟，一定要单独煮，然后再加入其他的如薏米、莲子等材料，再放一些冰糖，一起再煮10分钟就可以，这样银耳汤会黏黏的。使用高压锅时要注意以下事项：使用前后都应认真清理排气孔中的食物残渣，确保排气孔安全畅通。

所以通常我会自己来炖煮银耳，除了火候和时间，最适合炖煮银耳汤的锅具是砂锅，陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁住，而且炖煮的时间会更短，节约我们的时间哟。小火慢炖，保温性又好，特别适合炖煮银耳羹等美味汤羹哟。

一般来说，银耳莲子汤煮得更好。较好使用陶瓷锅。首先，用火煮水。加入莲子十分钟，然后放入银耳，然后用小火慢慢煮。银耳莲子汤是一种简单易维护的健康。它具有很高的营养价值，还具有减肥的作用。适用于患病或产后脾，肺虚弱的患者，建议您在正常生活中多吃一些。

将银耳和红枣用凉水发制一个小时。2 将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。3 将剩下的银耳用手撕碎成小块。4 将高压锅掺水1500克左右.将红枣，银耳.冰糖依次放入锅中。

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